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Aminoácidos

Aminoácidos Hidrofóbicos e Hidrofílicos

Los aminoácidos son los principales productores de proteínas, por lo tanto son los responsables de una gran cantidad de funciones importantes para el organismo. Las funciones vitales de todo ser vivo  ocurren en la célula y el mantenimiento de ellas dependen de las proteínas que a su vez están constituidas por los aminoácidos, es por ello que son de gran relevancia para el desarrollo y bienestar del cuerpo humano.

Los aminoácidos son moléculas orgánicas sencillas que representa la unidad funcional de las proteínas, es decir, donde ocurren todas las actividades químicas y biológicas de las células para su buen mantenimiento y reproducción.

Debido a sus funciones transversales, actualmente es de vital importancia estudiar y entender las propiedades físicas y químicas de los aminoácidos, ya que ellos constituyen el código funcional de las proteínas y determinan muchas propiedades en ellas.

Las proteínas están conformadas por polímeros y monómeros, y los monómeros los conforman los aminoácidos, existen por lo menos 20 aminoácidos básicos o corrientemente usados y relacionados con las proteínas, por eso también son llamados aminoácidos corrientes.

La estructura química de los aminoácidos se inicia con un átomo de carbono central, al que están unidos  los siguientes elementos:

  • Un grupo animo, R– NH2
  • Un grupo carboxilo, R—COOH
  • Un grupo -R, constituido por un átomo de hidrógeno, grupo hidrocarbonado (isopropilo), derivado hidocarbonado (hidroximetileno).
  • Un átomo de hidrógeno.

Los veinte aminoácidos puede diferenciarse de acuerdo a características asociadas a su tamaño, forma, carga, capacidad de formar puentes de hidrógeno o por su reactividad química, pero el grupo –R confiere propiedades muy importantes para las funciones que ellos ejercen, por lo que la clasificación tomando en cuenta este grupo –R es relevante. Existen dos tipos, los aminoácidos hidrofóbicos y los hidrofílicos.

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Aminoácidos Hidrofóbicos e Hidrofílicos

¿Qué son los aminoácidos hidrofóbicos?

Son aminoácidos hidrofónicos aquellos que interaccionan poco con el agua, sus características es que tienen el grupo –R hidrocarbonado, este grupo no tiene carga ni positiva ni negativas, es decir, son apolares, y son importantes para el mantenimiento de la estructura tridimensional de las proteínas.

Su definición está referida a que en este tipo de aminoácidos, su grupo –R es una cadena alifática, es decir, la naturaleza alifática del –R, hace que no se generan zonas electronegativas o electropositivas en la molécula. Tiene la propiedad de que cuando forman parte de proteínas, se alejan del medio acuoso e interaccionar entre sí en zonas internas de la molécula.

Los aminoácidos hidrofóbicos son menos solubles en el agua y se clasifican en:

  • Aminoácidos hidrofóbicos alifáticos: Estos se caracterizan por tener una cadena alifática completamente lineal. Los ejemplos de aminoácidos esenciales hidrofóbicos alifáticos son la Alanina, valina, prolina, glicina, metionina, leucina e isoleucina.
  • Aminoácidos hidrofóbicos aromáticos: En este caso su cadena alifática se cumple con ciclos derivados del benceno. Los ejemplos de aminoácidos esenciales hidrofóbicos aromáticos son la Fenilalanina y triptófano.

Estos aminoácidos hidrofónicos ayudan al organismo en:

  • La transferencia de nitrógeno desde los tejidos periféricos hacia el hígado.
  • Útiles en el tratamiento de enfermedades del hígado y la vesícula biliar.
  • Reparadores del tejidos muscular.
  • Fortalecen el sistema nervioso central y el inmunológico.
  • Son antioxidantes a gran escala.
  • Ayudan a prevenir la acumulación de grasa en diferentes partes del cuerpo.
  • Aumentan la síntesis proteica y controlan la deficiencia muscular.
  • Disminuyen el daño muscular después del ejercicio exhaustivo.
  • Sirven para mejorar la salud de las personas porque estimula la producción de la proteína cuaternaria llamada hemoglobina que es de color rojo en la sangre y que permite transportar el oxígeno desde los pulmones a todas las partes del cuerpo humano.
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que son los aminoacidos Hidrofóbicos e Hidrofílicos

¿Qué son los aminoácidos hidrofílicos?

Son aminoácidos hidrofílicos aquellos que interaccionan fácilmente con el agua, poseen grupos funcionales capaces de formar enlaces de hidrógeno, forman el Ester fosfato de tirosina y los puntos de unión de hidratos de carbono. Por otra parte tiene la presencia de un grupo amino muy polar que dan estabilidad en los enlaces de hidrógeno.

Su definición está referida a los aminoácidos que tienen la posibilidades de tener asimetría en la distribución de sus cargas, por la presencia de un átomo de O, N o S. Esto trae como consecuencia, que en el grupo –R de los aminoácidos se generen regiones polares que permiten la formación de puentes de hidrógeno con otros  grupos –R. Este tipo de aminoácidos son aquellos donde su cadena lateral tiene carga por lo que son llamados hidrofílicos. Se clasifican a su vez en:

  • Aminoácidos polares sin carga: Son aminoácidos polares que carecen de carga, pero que tienen la posibilidad de tener asimetría en la distribución de las cargas por la presencia de un átomo de O ó N. Contienen grupos funcionales polares y neutros que pueden establecer enlaces de hidrógeno con el agua, es decir, son solubles en el agua, lo que los hace no ionizable. Ejemplos de aminoácidos clasificados bajo esta característica son: Serina, Treonina, Prolina, Asparagina y la Glutamina.
  • Aminoácidos polares con carga: Esta lista de aminoácidos tienen un grupo -R con carga, por la presencia de un grupo adicional ácido o base en la molécula. Los ejemplos de este tipo de aminoácidos son: el Aspartato, Glutamato, Lisina y Arginina.
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Estos aminoácidos hidrofílicos ayudan al organismo en:

  • Intervienen en la desintoxicación del organismo.
  • Estimulan el crecimiento celular.
  • Sirven de catalizadores en el metabolismo de ácidos
  • Mantienen la cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo.
  • Son importantes para la formación de colágeno por lo tanto sirven para la reparación y mantenimiento de músculos y huesos.
  • Dotan al cuerpo de energía y ayudan en la reparación de los tejidos desgastados y en la curación de heridas.
  • Son elementos fundamentales para el buen funcionamiento del cerebro, ayudando a los neurotransmisores, que en conjunto con el Complejo B, llevan la información necesaria a las conexiones cerebrales para que éstas realicen el trabajo de manera correcta.
  • Son importantes para mantener y mejorar la salud cardiovascular, así como para producir la energía necesaria para el metabolismo.
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