Levadura de Cerveza: Sus Beneficios para el Organismo

La levadura de cerveza es un complemento nutricional que se comercializa en polvo, copos, hojuelas y también cápsulas. Es importante mencionar que se compara con la levadura nutricional, y que aunque se le puesto por detrás de ésta, los resultados de consumirla son al final los mismos.

Ambas levaduras son extraídas de la misma cepa, un microorganismo llamado Saccharomyces cerevisiae.

¿Qué es la levadura de cerveza?

El extracto de levadura de cerveza es el resultado de la fermentación de diversos cereales como la cebada o el trigo. Es también el residuo de la industria cervecera, lo que ha quedado del proceso de fermentación al producir la cerveza, de este modo lo convierten después del secado en alimento de aprovechamiento ecológico.

Cuando se obtiene el residuo, se limpia, se seca y al final se pasteuriza también para lograr la inocuidad del alimento. Vamos a destacar este punto en el que muchos le restan valor nutritivo en comparación con la levadura nutricional, ya que alegan que no ha pasado por un proceso de pasteurización y que por ello conserva más nutrientes.

Sin embargo, la levadura nutricional también pasa por un proceso de calor para garantizar la conservación a largo plazo.

Otra diferencia con la levadura nutricional es que la misma se extrae o se fabrica a partir de melaza de remolacha o de caña de azúcar.

 beneficios y propiedades de la levadora de cerveza

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¿Para qué sirve?

Los usos de la levadura de cerveza son múltiples, entre los más importantes y destacados podemos mencionar los siguientes:

  • Alto valor de energía: la levadura de cerveza es rica en vitaminas y minerales, además posee un importante aporte calórico, que lo convierte en un energizante y fuente de calorías por excelencia. Es considerado un complemento ideal para todas las personas que sufren desnutrición, falta de ánimo y falta de energía, pues es una manera natural de aumentar sus valores.
  • Aporte de vitaminas del complejo B: obtener vitaminas del grupo B puede ser una tarea difícil, sobre todo para personas que practican el veganismo y el vegetarianismo, pues la vitamina B12, se encuentra casi exclusivamente en alimentos de origen animal como las carnes y los huevos.En dichos regímenes el consumo de levadura de cerveza es muy frecuente, pues se puede tomar en pastillas, líquidos, cápsulas o emplearla en polvo como agregado a muchas recetas de comida sin ingredientes animales.
  • Rica en fibra dietética: uno de los componentes más atractivos de la levadura de cerveza es el gran aporte de fibra dietética que hace a nuestro organismo. Esta a su vez reduce el colesterol presente en la sangre reduciendo las placas de grasa adheridas a las arterias.
  • Otro aspecto relevante es que al reducir la grasa del organismo, protege también el sistema circulatorio y por lo tanto mantiene la salud del corazón.
  • Estimula el crecimiento en los niños: el gran contenido de vitaminas y minerales, como hidratos de carbono, proteínas, hierro y calcio, estimulan el crecimiento de los niños, al conservar un adecuado estado nutricional. Debemos recordar específicamente el caso de las proteínas que se encargan de dar estructura al cuerpo, tejidos, músculos y huesos.
  • Regula el tránsito intestinal: el contenido de fibra presente en la levadura de cerveza ayuda a disminuir los casos de estreñimiento y a regular los proceso de diarrea. A los productos que poseen dicha característica se les denomina reguladores del tránsito intestinal y la levadura es uno de ellos.Al ser derivado de granos como la cebada y el trigo, posee moléculas que se “llenan” de agua, característica presente sólo en la fibra que contienen los productos vegetales.
  • Complementa la nutrición de pacientes diabéticos e hipertensos: en muchos pacientes con enfermedades crónicas como diabetes, obesidad o hipertensión la dieta se les modifica con la intensión de que puedan mantener niveles de colesterol, azúcar en sangre, triglicéridos y peso adecuado.Se les indican dietas que a veces restringen el consumo de productos específicos y puede ocurrir que tengan carencia de algún nutriente. Para ellos el consumo de levadura de cerveza puede homologarse al consumo de un complemento alimenticio o suplemento vitamínico.
  • Fortalece el sistema inmune: al contener gran cantidad de vitaminas y minerales la levadura de cerveza se convierte en un estimulante de la conservación de la salud y fortalecimiento del sistema inmunológico que es el encargado de protegernos de enfermedades, virus y ataques de bacterias.
  • Aliado en los procesos de cicatrización: su alto aporte de vitaminas y sobre todo proteínas hacen de la levadura de cerveza un aliado en la regeneración de tejidos y células ayudando de modo automático en los procesos de cicatrización. Es un complemento indicado en procesos pre y post operatorios.
  • Regula en funcionamiento de la tiroides: es recetada en casos de hipotiroidismo, pues ha dado resultados positivos en su tratamiento.Desde el punto de vista emotivo, el cual tienen mucho que ver con los casos de funcionamiento irregular de la tiroides, la levadura de cerveza, gracias al contenido de vitaminas del complejo B, ayuda a restablecer la tiroides en estos casos.
  • Fortalece y estimula el crecimiento de las uñas y el cabello: el contenido de vitaminas y minerales adecuados y altos, también tienen que ver con la salud de las uñas, cabello y piel. Debido a que en personas con deficiencias nutricionales, los efectos son evidentes en estos elementos.
  • Aliado en el cuidado de la piel: Aquí la vitamina directamente responsable es la vitamina B2, que también ayuda a conservar la piel en buen estado y a prevenir el envejecimiento prematuro.
  • Conserva la salud del sistema nervioso: el contenido de vitaminas del complejo B, en especial la vitamina B6 y la vitamina B12, que ayudan a mantener la salud del sistema nervioso.
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Estas vitaminas reducen la ansiedad, regulan los episodios de sueño, hacen descender los ataques de pánico y cualquier alteración de los nervios. Está indicado además para personas cuyo trabajo tiene exigencias mentales grandes.

¿Cuáles son sus propiedades?

La levadura de cerveza es muy utilizada por el gran aporte nutricional que representa su consumo al organismo. A continuación detallaremos de un modo muy resumido pero pertinente cuáles son los aportes más relevantes que significa su consumo.

Contenido nutricional por cada 100 gramos

ComposiciónCantidad (gramos)%DDR
Carbohidratos3612%
Proteínas2858%
Grasas0%
Fibra1860%
Calorías37120%

 

MineralesCantidad (gramos)%DDR
Calcio867.2%
Fósforo10415%
Magnesio0%
Hierro3.847%
Potasio2600130%

No debemos recordar que la levadura de cerveza posee como contenido principal todas la vitaminas del complejo B: B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B5 o ácido pantoténico, B6 o piridoxina, B8 o bitoinaácido fólico o B9 y cianocobalamina o B12.

¿Qué beneficios tiene para nuestra salud?

Los beneficios que representa el consumo de levadura de cerveza a la salud son muchos e indiscutibles, entre ellos podemos mencionar:

  • Mantener un buen estado de salud, gracias a que ayuda al buen funcionamiento del sistema digestivo.
  • Estimular el desarrollo y crecimiento de los niños y adolescentes.
  • Conservar la salud del sistema nervioso.
  • Participar en la regeneración de tejidos, huesos y células en general.
  • Aportar vitaminas y minerales.
  • Reducir el colesterol en la sangre.
  • Reducir y equilibrar los síntomas que se presentan con el trastorno del hipotiroidismo.
  • Mejorar el funcionamiento mental y cognitivo, gracias a su contenido de vitaminas del complejo B.
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Es muy importante mencionar que a pesar de que su consumo es recomendado a personas de todas las edades, existen algunas contraindicaciones como por ejemplo: mujeres en período de lactancia, consumo de medicamentos de control (en diabéticos puede provocar hipoglucemia si la tendencia es a bajar), en casos muy aislados puede generar alergia con presencia de urticaria, agitación y dificultad respiratoria.

Algunos especialistas también recomiendan limitar su uso durante el período de embarazo y también en personas que tienen hongos en cualquier parte del cuerpo o que tienen la tendencia a desarrollarlos.

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¿Cómo tomar levadura de cerveza?

Las formas en que podemos consumir la levadura de cerveza son muchas, y es que la industria se ha encargado de sacarle el mayor provecho a este nutriente.

La forma más habitual de consumo es en pastillas, las cuáles son comercializadas sin necesidad de contar con una receta médica para adquirirlas, lo mismo ocurre con las cápsulas. Se pueden encontrar en frascos cuyo contenido se adecua para un mes o dos meses, presentaciones de 60 comprimidos, 100 o 200.

Se puede consumir en forma líquida, pero en este caso muchas personas la mezclan con otros componentes como jugo de uva o jugo de limón, debido a su fuerte sabor amargo.

Otra forma muy común de consumirla es adquiriendo el producto en polvo, este a su vez se puede mezclar con bebidas, ensaladas, pan cakes u otro sin fin de preparaciones que se desean.

¿Cuáles son sus principales usos?

Debido a los múltiples beneficios que posee, la levadura de cerveza es usada con muchos fines que resultan útiles a nuestra salud.

Es usada para fortalecer a las personas con carencias nutricionales, niños desnutridos, pacientes en recuperación de la anorexia, traumas pre o post operatorios en los que se contempla la regeneración y cicatrización de tejidos. También se puede recomendar a personas con osteoporosis o deficiencias de calcio.

Entre los principales consumidores se encuentran individuos veganos y vegetarianos, que abstienen el consumo de productos de origen animal y puede verse comprometida la cantidad de proteínas que consumen. Es una fuente excelente de proteínas y a diferencia de las carnes y lácteos son libres de grasa y colesterol.

Personas con deficiencia de complejo B, la utilizan para equilibrar sus valores. En este aspecto los veganos y vegetarianos también se benefician. Es necesaria porque la mayoría de personas que se alimentan exclusivamente de productos vegetales pueden presentar deficiencia de vitamina B12 en cualquier momento.

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Deportistas que optan por productos naturales para mantener y aumentar su masa muscular y energía. La levadura de cerveza se puede encontrar como ingrediente importante en el contenido de diversos productos de suplementación nutricional, utilizados por personas que practican actividades físicas constantemente.

Un uso poco conocido, pero que al parecer es efectivo de modo contundente, es su utilización en casos de pacientes con acné, se considera útil en la disminución de las lesiones en un 80%. Diversos estudios constatan un mejoramiento visible al cabo de pocos meses de consumo. Esto se logra con un aumento del consumo oral de levadura de cerveza.

¿La levadura de cerveza engorda?

Si la levadura de cerveza engorda o no, es todo un tema de discusión para algunas personas, pero en realidad la respuesta es negativa. Aunque es utilizada con éxito en personas que requieren ganar peso corporal.

Las propiedades nutritivas que presenta la levadura son alto contenido de proteínas y no de grasa, alto contenido de calorías, pero no tan excesivas como para decir que engordan y quizás un aumento del estado de ánimo que puede inducir un mayor apetito en algunas personas.

Recordemos que los deportistas, veganos y vegetarianos la utilizan como un complemento para ganar masa muscular y no grasa. Al acompañar su consumo con ejercicio físico lo que se busca es aumentar el tejido en la formación de músculos y el peso que se ha de aumentar no tiene que ver con gordura.

¿Dónde comprar levadura de cerveza?

La levadura es un producto que se puede adquirir fácilmente, podemos comprarla por un módico precio en cualquier supermercado, en farmacias, droguerías, tiendas de dietética y en la web.

Su precio puede variar dependiendo de la marca, pero a partir de $12 puedes conseguir un producto de buena calidad, esto en el caso de pastillas o comprimidos.

Las versiones de polvo, hojuelas y líquida, también puedes conseguirla en el mercado con mucha facilidad, pero sus precios aumentan un poco.

Otro modo de consumo es por medio de los preparados nutricionales para deportistas, que en su composición se utiliza con bastante frecuencia, estos por ser un producto especializado los vas a adquirir a precios más elevados, pues los ingredientes son muchos, puede costar de $30 en adelante dependiendo del tamaño, la cantidad y la presentación que deseas.

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